珍しい肉でも捨てられる事もある

猪の肉と鹿の肉そしてハラミ肉を沢山もらった。半分お裾分けした、農作物に被害を与える為に狩猟鳥獣指定動物だ。害獣駆除目的でハンターが狩った肉である。鹿の生肉は赤身で脂分が少なく、ヘルシーで栄養価が高い。猪と違い草食なので生で食べれるとはいうものの、生ではチョッと気が重い。奥さんは牛肉をあまり食べない、何故なら？田舎が酪農家だから、牛の姿を思い出すと、鶏は？殺生しているのを目の当たりにしたから～豚は？屠殺場行のトラックを見ると暫くは食べられない、その点ラムや羊は見る機会が無いので少しなら食べるのである。自分では食べなくても料理はしてくれる。羊肉の要領で鹿の下処理をして食卓に出してくれた、美味い・美味い、超美味い。ちび丸子まで臭いを嗅ぎつけて近寄って頂戴をする。スーパーに並ぶ肉とは違い、手間暇がかかる、手間暇をかけないと食べれたものではなくなる。肉の癖や野生だから肉が固い、食べやすくするためには工夫と知恵が必要だ。貴重な肉だが～猫に小判にもなりかねない。